Η Ευτυχία Καραγιάννη (γεννημένη στις 10 Οκτωβρίου 1973) είναι Ελληνίδα πρώην διεθνής αθλήτρια της υδατοσφαίρισης. Με την Εθνική ομάδα υδατοσφαίρισης Ελλάδας γυναικών, έχει πραγματοποιήσει αρκετές συμμετοχές. Μάλιστα, έχει συμμετάσχει με το εθνόσημο στους θερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 2004 που διεξήχθησαν στην Αθήνα καθώς επίσης και στο Παγκόσμιο πρωτάθλημα υδατοσφαίρισης του 2005. Στους Ολυμπιακούς Αγώνες της Αθήνας, η Ελλάδα κατέκτησε τη δεύτερη θέση, ενώ στο παγκόσμιο πρωτάθλημα του 2005, η χώρα κατέκτησε την πρώτη θέση.
Μάλιστα, στο παγκόσμιο πρωτάθλημα του 2005, η Ευτυχία Καραγιάννη κατάφερε να σκοράρει 19 γκολ.